 |
 |
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Μια βραδινή έξοδος με παιχνίδι και γαστρονομία στην ΠάρνηθαΑυτή η ελαφριά γλυκύτητα αντιμετωπίζεται πολύ καλά, με
το rimming του ποτηριού από αποξηραμένη φράουλα και τριαντάφυλλο. Ο τέλειος σταθμός μετά από μια βόλτα στα μονοπάτια της Πάρνηθας"Εκεί είναι ο Πειραιάς, πιο πέρα η Σαλαμίνα, κι από εδώ, περνώντας από Αχαρνές, Καλλιθέα και ύστερα Γλυφάδα, στο βάθος μπορείτε να δείτε μέχρι και την Αίγινα", λέει ο ευγενικός μας περιποιητής, ξεναγώντας το βλέμμα μας στον σκοτεινό ορίζοντα. Βρισκόμαστε ψηλά, όπως αντιλαμβάνεστε, στα 1.078 μέτρα υψόμετρο συγκεκριμένα, σε ένα από τα πλέον θρυλικά σημεία της αθηναϊκής ιστορίας: είμαστε στο βουνό, κι όταν λέμε βουνό εννοούμε την Πάρνηθα, κι όταν μιλάμε για Πάρνηθα εννοούμε το "Μοντ Παρνές". Και μπορεί η έκφραση "πάμε Βουνό" να είναι στο μυαλό των παλιών Αθηναίων ταυτισμένη με τις πράσινες τσόχες και τις γυαλιστερές ρουλέτες του καζίνο, όμως το νέο εστιατόριο "Monte Vista" του "Regency Casino Mont Parnes" έχει έρθει εδώ και λίγους μήνες για να αλλάξει ακριβώς αυτόν τον συσχετισμό, θέλοντας να εδραιώσει το Μαυροβούνι και ως γαστρονομικό προορισμό. Για να φτάσουμε ως εδώ, βέβαια, κάναμε την απαραίτητη βόλτα με το τελεφερίκ, που είναι όσο υπερσύγχρονο υπόσχονται οι ταμπέλες του, με δρομολόγια κάθε 1μιση λεπτό και κίνηση απαλή σα λίκνισμα μωρού. Ένα πολυαισθητηριακό ορεκτικό από μόνο του, έτσι όπως σε περνάει με χάρη ανάμεσα απ’ τις φουντωτές κορφούλες των δέντρων, το τελεφερίκ σε νανουρίζει στη σιγαλιά της νύχτας που αργοπέφτει, με μόνο ήχο το σφύριγμα του ανέμου στα σύρματα, καθώς η Αττική ξεδιπλώνεται πίσω σου μεγαλειώδης, με το ρυμοτομικό της χάος να θολώνει και να χάνεται σε ένα δίχτυ από λεωφόρους και κτήρια οριοθετημένα θαρρείς μονάχα απ’ τη θάλασσα στο βάθος. Η Πάρνηθα σε αριθμούςΣτο επάνω τέρμα της βόλτας, η είσοδος απ’ το τελεφερίκ είναι κι αφετηρία για ένα ταξίδι στο χρόνο: ο διάδρομος που οδηγεί στα ενδότερα είναι κατάστικτος από ενθύμια της μεγάλης διαδρομής του κτηρίου, που θεμελιώθηκε πάνω στο όραμα της κυβέρνησης Καραμανλή για μια χώρα με στιβαρό τουριστικό υπόβαθρο, περιδινήθηκε όμως στην ιστορία της Ελλάδας, για να απεκδυθεί σύντομα τον ξενοδοχειακό του μανδύα και να αγκαλιάσει το πεπρωμένο του ως ένα από τα πλέον εμβληματικά καζίνο της χώρας. Τα βήματά μας μετρούν φωτογραφίες από τη στιλιζαρισμένη του κοψιά (το Μοντ Παρνές, σε σχέδια του αρχιτέκτονα Παύλου Μυλωνά, αποτέλεσε στα νιάτα του σπουδαίο δείγμα ελληνικού μοντερνισμού, άλλο αν κακόπεσε μετά, λόγω παρεμβάσεων και επεκτάσεων και αλλαγών χρήσης), ενώ σε έναν από τους τοίχους προβάλλονται και στιγμιότυπα από τις πολυάριθμες ταινίες του παλιού ελληνικού κινηματογράφου που φιλοξένησαν οι χώροι του κτηρίου. Η φαρδιά στρογγυλή σκάλα με τον μεταλλικό σκελετό και τα ξύλινα πατήματα, ένα από τα κεντρικότερα και πλέον χαρακτηριστικά αρχιτεκτονικά στοιχεία του αρχικού κτηρίου, στέκει ακόμη αγέρωχη κι απείραχτη, και κλείνει τη βόλτα μας ως ένα ζωντανό ενθύμιο που οδηγεί στη νέα εποχή του "Μοντ Παρνές": τη μοντέρνα, φωτεινή σάλα του "Monte Vista". "Νιώσαμε την ανάγκη να παρέχουμε στους επισκέπτες μας μια νέα, πιο σύγχρονη και ολοκληρωμένη εστιατορική εμπειρία, να απολαύσουν τη μοναδική θέα και να γνωρίσουν την ιστορία του "Regency Casino Mont Parnes", παράλληλα με την αληθινή διασκέδαση που κάποιος απολαμβάνει στα παιχνίδια", μάς λέει ο Ιωάννης Κίτσαλης, executive chef του "Regency Casino Mont Parnes", καθώς μας οδηγεί στο τραπέζι μας, μπρος στη μεγάλη τζαμαρία που λέγαμε πριν. "Κι επειδή θέλαμε η γευστική μας πρόταση να είναι προσιτή και εύληπτη, με τρόπο τέτοιο ώστε να μπορεί να καλύψει και μια χαλαρή έξοδο, αλλά και μια πιο σημαντική στιγμή, επιλέξαμε να σταχυολογήσουμε μαγειρικές μας αγάπες από την Ελλάδα, την Ισπανία, την Ιταλία και ευρύτερα τη μεσογειακή παράδοση, παρουσιάζοντάς τες με ένα δικό μας twist", συμπληρώνει. ΕΝΑ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ ΠΟΥ ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΑΛΛΟΥ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ ΓΕΝΝΙΕΤΑΙ ΣΤΗΝ ΤΗΝΟΣτη δική μας έξοδο, με ένα dry martini στο πλάι μας, από το ενημερωμένο bar με την επιλογή από signature και κλασικά κοκτέιλ, το μεσογειακό μας πανόραμα ξεκίνησε με τη σούπα ημέρας: μια σούπα ντομάτας με ταρτάρ χωριάτικης σαλάτας στο κέντρο της, ένα πιάτο εμπνευσμένο από τα αρώματα του ελληνικού καλοκαιριού. Συνεχίσαμε με καρπάτσιο μόσχου, με δροσερό και τραγανό δάγκωμα από τα φύλλα βαλεριάνας που στόλιζαν το κρέας, αλλά και ορεκτικές εντάσεις από τα βραχάκια παρμεζάνας και τα dots μουστάρδας Dijon συμπρωταγωνιστούσαν. Η σαλάτα Monte Vista, με καπνιστό σολομό, ατμισμένες γαρίδες και dressing εσπεριδοειδών, είχε ρετρό γοητεία στον πειραγμένο γαλλισμό της, φέρνοντας στο νου καλά τραπέζια της παλιάς Αθήνας, ενώ τα ραβιόλι με ρικότα και μπροκολάκι, σπανάκι και καβουρδισμένο καρύδι σε σάλτσα βουτύρου με φασκόμηλο, λειτούργησαν μια χαρά ως γέφυρα για τα κυρίως μας: το φαγκρί "con aqua pazza" - μια artisanal συνταγή που σπάνια πετυχαίνουμε σε εστιατόρια πια – και το ossobuco με μιλανέζικο ριζότο, σε ρουστίκ πληθωρική εκδοχή. Όπου κι αν σας παρασύρει η δική σας γευστική περιπλάνηση του μενού, σιγουρευτείτε ότι θα φυλάξετε χώρο για τα επιδόρπια του chef pâtissier Νίκου Γουρζή, που κινούνται στο αιθέριο φάσμα της σύγχρονης ζαχαροπλαστικής, με εξαιρετικό δείγμα τη δική του εκδοχή cas καζινο στο κινητο της κλασικής πάστας αμυγδάλου. Χτισμένο στη δεύτερη κορυφή της Πάρνηθας, σε υψόμετρο 1055 μέτρων, το 1055 Restaurant του Regency Casino Mont Parnes προσφέρει μία ασυναγώνιστη γαστρονομική εμπειρία, σερβίροντας «στο πιάτο»-πανοραμικά όλη την Αθήνα. Η οξύτητα της φράουλας έρχεται να σπάσει τη γλυκιά πρώτη γεύση του κοκτέηλ, και το τριαντάφυλλο
με το άρωμά του ανοίγει το δρόμο για τα φρέσκα αρώματα Καραϊβικής που φέρνει το Falernum. Αξίζει να σημειωθεί, ότι εκτός από όλα τα σιρόπια, όλα τα φρούτα αποξηραίνονται in house και όλα τα εσπεριδοειδή
στύβονται την ώρα που ετοιμάζεται το κοκτέηλ, κάτι πολύ σπάνιο, ακόμη και στην πολύ καλή μπαρ σκηνή της downtown Αθήνας.
Εκτός από το Zombie θα πρότεινα επίσης κλασικά κοκτέιλ, Εκλεκτά κρασιά και κοκτέιλΣε γενικές γραμμές, το Monte Vista, εστιάζει στη Μεσογειακή κουζίνα, με σχετική έμφαση στην Ιταλική. Ειδικά τις Πέμπτες, μέρα που επιλέξαμε και να το επισκεφτούμε, το εστιατόριο διοργανώνει το “prime cuts event” και ενισχύει τον κατάλογο με premium κοπές κρεάτων από όλον τον κόσμο με όλα τα απαραίτητα συνοδευτικά, φυσικά. Πριν περάσουμε στο ψητό όμως, είναι απαραίτητο ένα απεριτίφ. Η cocktail list του Monte Vista παίζει με τα γνώριμα σε όλους oldies but goldies, προσφέροντας τα κλασικά κοκτέιλ, άλλες φορές πιστά στην παραδοσιακή συνταγή, και άλλες με ένα μικρό twist του head bartender Παναγιώτη Κεσεμλή. Χρησιμοποιούν ένα Falernum, εξαιρετικά γευστικό, σπιτικό -όπως και όλα τα σιρόπια τους- που κουβαλάει τις εντάσεις από τα γλυκά μπαχαρικά και φέρνει το άρωμα του lime στο προσκήνιο, συνδυασμένο με τρία διαφορετικά ρούμια, σε ένα σχετικά γλυκό αλλά δροσιστικό tiki κοκτέηλ. με πρώτο το Negroni, στο οποίο ακολουθείται η παραδοσιακή συνταγή, Το Καζίνο που ΑγαπάτεΌσες φορές και να τη δει κανείς, είναι πάντα επιβλητική η θέα όλης της Αθήνας “πιάτο”, καθώς αιωρείσαι πάνω από την παρθένα φύση της Πάρνηθας. Η διαδρομή με το τελεφερίκ για το Regency Casino Mont Parnes είναι πραγματικά world class και διαρκεί μόλις 7 λεπτά, ευτυχώς -και cas καζινο οριο ηλικιασ δυστυχώς, αφού είναι τόσο απολαυστική. Εδώ όμως μας έχει φέρει η γαστρονομία και ο προορισμός είναι πιο σημαντικός. Ο λόγος για το Monte Vista, το νέο εστιατόριο του καζίνο και το πιο “υψηλό”, στα 1.078 μέτρα υψόμετρο, που άνοιξε πέρυσι τα Χριστούγεννα και είναι αφιερωμένο στο fine dining, σε σχέση με το comfort “1055”. Το Monte Vista είναι ένα εστιατόριο φτιαγμένο για δείπνο. Δωρεάν μεταφορά και δωρεάν parkingΑνοίγει τις πόρτες του στις 20:30, για να εισέλθεις σε ένα χώρο διακριτικής πολυτέλειας. Χαμηλός, θερμός φωτισμός, χαμηλότονα χρώματα με έμφαση στο αντικέ ροζ και στο μπορντώ, ξύλινες λεπτομέρειες, σοφιστικέ απλίκες. Η μεγάλη τζαμαρία κατά μήκος ενός τοίχου έχει θέα όλη την Αθήνα, τιμώντας το όνομά του, Monte Vista, “η θέα του βουνού”. Η φωτισμένη Αθήνα μοιάζει να πλέει σαν σε ενυδρείο. Και όλος ο χώρος πλήρως εναρμονισμένος με το ιστορικό συγκρότημα που τον περιβάλει. λίγο τσιμπημένη στο τζιν, όπως σίγουρα χρειάζεται για να σπάσει την γλυκύτητα του Martini Rosso στο ρόλο του βερμούτ. Η έκταση των 25 στρεμμάτωνΤο εστιατόριο προτείνει στους επισκέπτες ελληνική gourmet κουζίνα με τον chef να ακολουθεί μία “think out of the box” φιλοσοφία και με ιδιαίτερη αγάπη για τις ελληνικές και τοπικές πρώτες ύλες. Το μενού συνδυάζει τόσο ελληνικές, όσο και διεθνείς γεύσεις, πάντα εμπλουτισμένο και εμπνευσμένο από τα ελληνικά προϊόντα. Από τα ορεκτικά έως τα κυρίως πιάτα και τα επιδόρπια που δοκιμάσαμε όλα ήταν αισθητικά αλλά κυρίως γευστικά θαυμάσια, επιβεβαιώνοντας την φήμη του εστιατορίου, αλλά και τις δικές μας προσδοκίες. Το γεύμα μας ξεκίνησε με σαλάτα εσκαρόλ, η οποία περιείχε πιπεριές και γαρίδες σχάρας, μοσχαρίσιο carpaccio σε σαλάτα μεσκλάν με παρμεζάνα και πέρλες ελαιόλαδου και Ceasar salad, lobster bread με κροκέτες κοτόπουλο. Ως προς τα κυρίως πιάτα, επιλέξαμε πικάνια μαγειρεμένη σε κενό αέρος με πατάτες νέας σοδειάς και σωτέ σπαράγγια, φρέσκο φιλεταρισμένο μυλοκόπι σε μους παστινάκι και γαρνιτούρα κινόα, γαρίδα και τζελ πράσινου μήλου και φιλέτο χοιρινό σουβλάκι μαριναρισμένο με Cajun & lemongrass, το οποίο συνοδευόταν με ρύζι basmati, μαντζουράνα και σχοινόπρασο. «Με τον πατέρα μου, για τη χαρά του παιχνιδιού και μόνο»Για τα πιάτα ημέρας, εμπιστευτήκαμε τις συμβουλές του executive chef Ιωάννη Κιτσάλη και προτιμήσαμε κλέφτικο χοιρινό στην λαδόκολλα και κριθαρότο με σιγομαγειρεμένο χταπόδι. Η αυλαία της συγκεκριμένης βραδιάς έκλεισε με ολόφρεσκα γλυκά, parfait τιραμισού, lemon pie με κρέμα yuzu, namelaka passion fruit και το επιδόρπιο ημέρας, πορτοκαλόπιτα. Φυσικά, πίσω από ένα ολοκληρωμένο αποτέλεσμα κρύβονται η άριστη επικοινωνία και εμπιστοσύνη μεταξύ των συναδέλφων. Η ομάδα του κ. Κιτσάλη αποτελείται από τον sous chef Γιώργο Ντούσκο και τον pastry chef Νίκο Γουρζή, οι οποίοι υπογράφουν την επιτυχία του μενού! 50% έκπτωση για σνακΑν ψάχνεις νέους γευστικούς προορισμούς, οι οποίοι να συνδυάζουν φαγητό και ευχάριστη ατμόσφαιρα, πρέπει να κάνεις μία στάση στο @regencycasinomontparnes. Το 1055 Restaurant, μόλις 20 λεπτά από το κέντρο της Αθήνας, υπόσχεται μία ξεχωριστή γευστική εμπειρία. Τί είναι τελικά νεανικό και μοντέρνο; Μήπως ο χώρος απευθύνεται σε μεγαλύτερες ηλικίες; Μερικές από τις ερωτήσεις που αποτελούν μύθο για την συγκεκριμένη τοποθεσία. Ένας χώρος ευχάριστος, φρέσκος, «ινσταγκραμικός» και σε καμία περίπτωση ξεπερασμένος ή για μεγαλύτερο κοινό. Αν είστε τυχεροί, στο δείπνο σας θα έχετε συντροφιά και ελάφια! |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
 |
 |
 |
|
|
|
|
|
|
|